Cultivos lácteos para quesos

LyoPro® LB. Es un producto comercializado por Agrolac Dominicana, el cual contiene Lactobacillus bulgaricus; es un cultivo típico con buena capacidad proteolizante, buena acidificación y capacidad aromatizante (formación de diacetilo).  Descripción Igualmente el Lactobacillus bulgaricus; es un cultivo utilizado para preparar quesos y leche fermentada en asociación con diferentes cultivos como Streptococcus salivarius subsp. thermophilus. Aplicación Este cultivo es esencial en la elaboración de queso Mozzarella, queso para pizza, pasta filata, así como también, quesos suaves y duros. Vida útil: 20 meses a -0,4 ° F (-18 ° C) Cortesía de: Agrolac Dominicana