Cultivo para elaborar queso sin agujeros
LYOFAST MO (no formación de ojos)
El Cultivo para elaborar queso sin agujeros o Cultivo sin fermentación de Citrato LYOFAST MO, son fermentos lácticos y medios de cultivos que permiten elaborar gran variedad de quesos.Descripción Son cultivos lácticos liofilizados, estudiados específicamente para la inoculación directa durante el procesamiento de la leche. Convierten la lactosa de la leche en ácido láctico. Posteriormente, durante la fase de maduración y una vez agotado el sustrato, los cultivos liberan enzimas que contribuyen a la descomposición de la proteína y la grasa. Este procedimiento da lugar al desarrollo de sabores y texturas que definen las características organolépticas del producto final. En caso de LYOFAST MO, es un cultivo para elaborar queso sin agujeros, debido a que no presenta fermentación de citrato (Lactococus Lactis Subp. cremoris y Lactococus lactis sunsp.Lactis). Podemos ofrecer una gran gama para elegir distintos grados de viscosidad, entre los principales: – Lyofast MOS 062 D. – Lyofast MOS 064 D. – Lyofast MWO 030. – Lyofast MWO 040. – Lyofast MWO 042. Presentaciones disponibles: * Sobre de 1UC para 100 litros de leche en proceso. * Sobre de 5UC para 500 litros de leche en proceso. * Sobre de 10U para 1000 litros de leche en proceso. En otras cantidades están disponibles bajo petición. Cortesía de Linros Interinsumos
Perú 
