Cuajo microbiano

En Provolatte tenemos disponibles para todos los productores el Cuajo microbiano “Lyofast MOS 060 D”, ideal para una producción uniforme y controlada tanto de queso Cheddar como de queso semiduro con ojos redondos. Además, se puede utilizar en la producción de queso fresco y blando. Descripción Lyofast MOS 060 D, consiste un cuajo proveniente de cepas específicas de Lactococcus lactis ssp. y Strepcoccus thermophius. Nuestro cuajo microbiano se puede utilizar en la producción de queso fresco y blando. Las dosis a utilizar dependen de la cantidad de leche que necesita procesarse, pero puede tomar la guía siguiente guía: Queso fresco 0,5 a 2 UC por cada 100 lt. Blando 0,7 a 2 UC por cada 100 lts Para queso semiduro 0,5 a 2.5 UC por cada 100 lt. Nuestro cuajo microbiano obedece las especificaciones de purezas exigidas por los diferentes organismos internacionales competentes en la materia. Microclerici debe guardarse en los recipientes originales en un lugar fresco, seco a 4 – 8°C. Si se mantiene bajo estas condiciones dadas la pérdida de actividad es menor del 1% por mes y la vida-útil recomendada será de 2 años. Cortesía de Provolatte